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Arlesheim, Ghetto Gourmet, Lemberger, Mamma Mia, Moritz Haidle, Riesling, Württemberg, Weingut Karl Haidle, Wine+Dine
Wine & Dine mit Moritz Haidle, Weingut Karl Haidle, Stetten (D)
26. Mai 2018, Mamma Mia, Arlesheim
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Riesling Brut Jahrgangs-Sekt 2014
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Erbsen-Minz-Wasabi-Püree, Erbsen-Espuma mit Ingwer und Kafirblatt, frische Erbsen, rassige Kichererbsen-Bällchen, Spargel-Erbsen-Sprossen (unten)
2017 Stetten Riesling Kabinett «Pfeffer» VDP.ORTSWEIN
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Weisse badische Spargeln und grüne Spargeln in einem Kerbel-Sauerampfer-Sud mit Onsen-Ei und geräuchertem Kaviar vom Stör (unten)
2016 Stettener Pulvermächer Riesling Grosses Gewächs VDP.GROSSE LAGE
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Offenes Ravioli vom geschmorten Entenschenkel der Appenzeller Ente in leichter Zitronenthymian-Honig-Jus, überzogen mit Salbeibutter und konfierten Cherry-Tomaten (kein Foto)
2016 Stettener Häder Lemberger
VDP.ERSTE LAGE
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Rindsentrecôte am Stück gebraten mit einer kräftigen Barbecue-Rauch-Jus mit jungem Gemüse und bunten Rosmarin Kartoffeln (unten)
2015 Stettener Mönchberg Berge Lemberger Grosses Gewächs
VDP.GROSSE LAGE
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Komposition aus Mango-Melone-Passionsfrucht mit frischen Heidelbeeren und Kokosnuss-Glacé (unten)
2017 Stettener Pulvermächer Riesling Auslese
VDP.GROSSE LAGE
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Bonvinvant 